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Prodotti Ittici

Una volta, il ritmo delle stagioni determinava la presenza o meno di particolari specie ittiche. Oggi non è più così. È ormai un’abitudine consolidata acquistare in qualsiasi stagione dell’anno la maggior parte di pesci, crostacei e molluschi. Questa disponibilità è possibile grazie alle moderne tecniche di conservazioni dei prodotti alimentari che permettono di trasportare alimenti deperibili verso tutti i mercati mondiali.

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In realtà, ogni periodo dell’anno è tipico per particolari specie ittiche che in quella stagione presentano le migliori caratteristiche, anche dal punto di vista nutritivo. Conoscere i periodi migliori in cui acquistare e degustare le diverse specie di pesci, molluschi e crostacei comporta un vantaggio per il pescatore, perché vede valorizzate le sue catture in tutti i periodi dell’anno e per il consumatore, perché ha la certezza di mangiare un prodotto fresco proveniente dal mare più vicino.

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